大娘水餃1996年4月始創(chuàng)于江蘇常州，“吳大娘”及圖形商標被認定為江蘇省著名商標，“大娘水餃”還是2008北京奧運會推薦菜品。
今年5月，大娘水餃已經(jīng)公開更換了一次新標志，短短5個多月，大娘水餃再次更換全新標識。小典君和大家來一起回顧下大娘水餃的LOGO更換之路。
大娘水餃起初并沒有做水餃，而是經(jīng)營中餐，店的名稱叫“常州商廈美食園”，一天營業(yè)額為 230 元，月虧損額約 1.5 萬元。后來老板吳國強并沒有氣餒和退縮，他反復推敲，選擇了中國傳統(tǒng)食品餃子作為主打。
吳先生是從糧站下海的，“娘”與“糧”諧音。水餃又是北方食品，“大娘”也是北方稱謂，起名叫大娘水餃，有一種標新立異的寓意，而且在常州，人們喜歡的是“餛飩”，果然一炮打響?！皡谴竽铩本驼Q生了。
2012年，大娘水餃首次更換LOGO，這次LOGO由“吳大娘”變成了背影有型的年輕婦女，標志顏色以及整體感覺都變得現(xiàn)代化了許多。
在18年4月，大娘水餃再次更換新LOGO，這次標志中的婦女轉過了身，我們看到了她的容貌，標志中加入了黑色的襯托，標志顯得更加穩(wěn)重耐看。
才5個月有余，大娘水餃再次更換了標識，這次沒有大娘，只剩水餃了，從以人作為設計元素的標志變成了以字母為元素的標志設計。這一次大娘水餃logo的變化，是基于顧客認知識別展開的，用字母D做一個超級符號的同時，將餃子的造型也融入進去了，字體使用圓體。
大娘水餃用了22年的“吳大娘”人物形象換成了一個字母D為基礎的造型，難免讓人覺得大娘的這個新LOGO有些毀回憶。在顧客認知層上，這次品牌升級算是糾正了之前的顧客認知沖突，變得更加國際范了；但是大娘的屬性算是沒了，這也是損失。要想培養(yǎng)出新的顧客認知，大娘水餃還有很長的路要走。
大娘水餃的logo升級，實際上是對顧客認知升級的恐慌。面對顧客認知升級，餐飲企業(yè)使盡了渾身解數(shù)，一次次的升級換代，表面上是視覺形象的改變，深層次原因都是為了去無限接近自己的顧客。只有摸清了顧客認知層的需求規(guī)律，才能與你的目標顧客同頻對話。
