咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇省高郵市的咸鴨蛋最為著名。

高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，高郵雙黃鴨蛋（高郵麻鴨產(chǎn)出的有雙黃三黃四黃以及更多）。據(jù)記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。高郵咸鴨蛋傳統(tǒng)制作工藝在2015年10月29日被入選第四批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，在2011年5月28日被列為第二批揚州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2008年2月8日被入選第一批高郵市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

高郵人不僅培育了高郵鴨和雙黃蛋、咸鴨蛋這一世間精品，而且創(chuàng)造了豐富的鴨文化，每年還舉辦中國雙黃鴨蛋節(jié)。五十年代，一曲高郵民歌《數(shù)鴨蛋》，以其詼諧、輕快的旋律，濃郁的鄉(xiāng)土氣息而聲震京都，得到毛主席、周恩來總理的贊譽。高郵鴨是高郵人的名片。"未識高郵人，先知高郵蛋"。

日前，2016年度“我最喜愛的江蘇商標”推選結(jié)果揭曉，高郵市“高郵鴨蛋”商標榜上有名。

由省商標戰(zhàn)略實施工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、省工商行政管理局指導(dǎo)，新華日報社、江蘇省商標協(xié)會主辦，中國江蘇網(wǎng)、交匯點新聞客戶端協(xié)辦的2016“我最喜愛的江蘇商標”推選活動，于2016年5月初正式啟動。經(jīng)過廣泛征集和推薦，共有412件商標入圍。后經(jīng)確權(quán)、校對、篩選，并邀請行業(yè)專家、高校教授以及知名媒體負責(zé)人對初選的商標逐一討論研究，最終篩定候選商標150件，接受廣大讀者的投票。經(jīng)過征集推薦、公眾投票、專家評審等環(huán)節(jié)，最終全省有50件商標被評為2016“我最喜愛的江蘇商標”。高郵市高郵鴨蛋行業(yè)協(xié)會申報的“高郵鴨蛋”商標，被評為2016年度“我最喜愛的江蘇商標”。